เมืองริมทะเล อาหารอร่อย บทสนทนาเพิ่มความสุข

ผู้คนดีๆ และเรื่องราวดีๆ ที่จะทำให้คุณรู้สึกทั้งอิ่มท้องและอิ่มใจ

ชีวิตคนเมืองแบบเอมิริเต็มไปด้วยการปรุงแต่ง

เธอเติบโตมาในครอบครัวที่ไม่อบอุ่นนักจึงโหยหาความรัก แต่ช่องว่างในหัวใจนั้นเติมเท่าไหร่ก็ไม่เต็มเสียที เธอได้แต่สงสัยว่าทำไมตัวเองไม่มีความสุขเหมือน ‘คนอื่น’ บ้างนะ

จนเมื่อชีวิตพลิกผันและตกอับ เอมิริตัดสินใจเก็บกระเป๋าหนีจากเมืองใหญ่ไปขอพักใจกับคุณตาที่หมู่บ้านชาวประมงอันห่างไกล ที่นั่นเธอค่อยๆ เรียนรู้ว่าสิ่งสำคัญในชีวิตคืออะไร คำพูดจากผู้คนที่หวังดีเป็นแบบไหน และเมื่อได้ปลดเปลื้องความกังวลที่แบกอยู่บนบ่า เอมิริก็พร้อมจะเริ่มต้นชีวิตใหม่อีกครั้ง

“คุณตาอาศัยอยู่คนละโลกกับค่านิยมที่ผ่านมาของฉัน”

คุณตาคือตัวละครสำคัญที่มอบบทเรียนผ่านการพูดคุยระหว่างมื้ออาหาร และใช้ชีวิตให้เห็นเป็นแบบอย่าง ทุกวันที่เอมิริรับหน้าที่ผู้ช่วยในครัว หัวใจของเธอค่อยๆ ได้รับการเยียวยาจนหายดี รวมถึงความคิดของเธอก็ค่อยๆ เปลี่ยนแปลงไป

นอกจากบทเรียนชีวิตแล้ว ในนิยายที่แสนละเมียดละไมเรื่องนี้ยังพูดถึงอาหารเมนูปลาหลากหลายที่อร่อยด้วยรสธรรมชาติ เปรียบเหมือนชีวิตอันเรียบง่ายไร้การปรุงแต่งของคุณตา นักอ่านจะต้องประทับใจคำแนะนำอันอ่อนโยนและเมนูอาหารละมุนลิ้นในนิยายเรื่องนี้แน่นอน

 ซุปมิโซะใส่ปลาคาซาโงะ

“พอลองจิบซุปมิโซะก็พบว่ารสชาติดีอีกเหมือนกันรสคล่องคอจนอยากระบายลมหายใจด้วยความเคลิบเคลิ้ม พื้นฐานรสชาตินั้นเข้มข้น แต่ความเข้มข้นนี้ยังอ่อนละมุนและติดอยู่ที่ปลายลิ้น เครื่องใส่ซุปมิโซะมีต้นหอมญี่ปุ่นกับปลาคาซาโงะเนื้อขาวติดหนัง ได้กลิ่นหอมหวนจากหนังปลาที่ถูกจี่ไฟเล็กน้อย”

 ปลาอาจิทำแบบมิซุนามาสึ

“…ซดน้ำซุปซึ่งมีข้าวสวยอ่อนนิ่มกับเนื้อปลาอาจิ เมื่อรสเข้มข้นของมิโซะกับรสหวานของไขมันปลาอาจิผสมผสานเข้ากับรสชาติของข้าวสวย มันก็กลายเป็นอาหารชั้นเลิศอีกเมนู น้ำใส่น้ำแข็งช่วยให้สดชื่นเวลาอาหารไหลผ่านคอด้วย”

 ข้าวคลุกปลาซาบะ

“มื้อกลางวันได้กิน ‘ข้าวคลุกปลาซาบะ’ ทำโดยปรุงรสชาติอ่อนๆ ใส่เกลือ เหล้าสาเก และโชยุในเนื้อปลาซาบะสดที่ทุบเป็นชิ้นฝอย ใช้ไม้พายคลุกเคล้าเนื้อปลากับข้าวที่เพิ่งหุงเสร็จใหม่ๆ ให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝา นึ่งทิ้งไว้สามนาที แล้วโรยงาขาวกับใบมิตซึบะหั่นหยาบปิดท้ายก็เป็นอันเสร็จสมบูรณ์”

 ปลาชิไดหมักน้ำส้มสายชู

“เนื้อสีขาวมีรสอูมามิละมุนละไม หัวใจสำคัญของเมนูนี้คือการหมักน้ำส้มสายชูเพื่อดึงรสอูมามิของมันออกมา วิธีประกอบอาหารนั้นเรียบง่าย เริ่มจากแล่เนื้อปลาชิไดเป็นสามชิ้นเลาะก้างออก โรยเกลือเล็กน้อย”

 ปลาซาวาระย่างซอสส้ม

“วัตุดิบประกอบด้วยปลาซูซูเมะขนาดใหญ่ยาวตั้งยี่สิบเซนติเมตรที่ตกได้ตอนกลางคืน รสเปรี้ยวหวานของซอสส้มช่วยดึงรสอูมิมิของเนื้อปลาสีขาวออกมาได้อย่างนุ่มละมุนจนคาดไม่ถึง ทำให้รู้สึกเหมือนกำลังกินอาหารฝรั่งเศสหรูหราอย่างไรอย่างนั้น”

 โอฉะซึเกะใส่ปลาคุโระไดหมักซอสงา

“หลังลวกด้วยน้ำร้อน ฉันแล่เนื้อปลาคุโระไดทำเป็นซาชิมิ จากนั้นหมักซาชิมิในซอสงาประมาณยี่สิบนาที คุณตาต้มซุปสาหร่ายคอมบุด้วยน้ำในหม้อเล็ก ปรุงรสด้วยโชยุรสอ่อนกับมิริน เราจะราดน้ำซุปนี้ปิดท้ายขณะกินเมนูนี้”